过去生活条件不好的时候，天天吃玉米面、高粱面、红薯等粗粮。曾几何时，这些当年的主食成了解馋的稀罕物。专家说，玉米富含维生素Ｃ等，有长寿、美容作用。科学的做法是粗细粮、荤素合理搭配，营养膳食，这样才能对身体有益，营养才能全面。
　　这是一道颇具山东特色的菜肴。渔民出海打鱼回来，大的鱼卖了，剩下的小杂鱼就自己拿回家，这样做来吃。我这里用的是一种小黄花鱼，也可以用梭鱼、勾杠鱼、辫子鱼等肉多刺少的鱼来做。渔民家里有那种很深的大铁锅，下面熬鱼，锅壁上贴饼子，一锅都解决了，足够全家人享用。我们家里一般没有那么大的锅，就分开来做。
　　点击食材
　　主料：小黄花鱼400克、玉米粉160克、小麦面粉80克、泡打粉1／2茶匙。
　　配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、黄酒1汤匙、陈醋1茶匙、胡椒粉1／4茶匙、味精1／2茶匙、葱姜蒜适量。
　　开始动手
　　1．玉米粉、小麦面粉、泡打粉放入容器中，把粉类搅拌均匀。
　　2．加入130克清水和成面团，盖湿布饧发15分钟。
　　3．葱、姜、蒜分别切片。
　　4．黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身上的水分。
　　5．饧好的面团再次揉匀，搓成条分割成8等份。
　　6．取一个面剂子用手搓圆，再按扁。
　　7．放入烧热加入少许植物油的煎锅内，小火把饼烙成两面金黄即可。
　　8．煎锅烧热，放入植物油，逐个放入黄花鱼，中火煎至待黄花鱼两面微黄。
　　9．放入葱姜蒜炒出香味，加入酱油、黄酒、陈醋、胡椒粉烹出香味。
　　10．再放入盐、白糖、味精和适量水。
　　11．大火烧开，转中火熬至锅内汤汁浓稠，锅边摆入玉米饼即可上桌。
　　厨房物语
　　要想玉米饼和鱼同样好吃，最好在鱼熬到一半的时候，再烙玉米饼（或者临上桌前再烙一遍），这样玉米饼有层脆脆的壳。熬鱼不能用太小的火，中火最好，这样鱼的香味才会充分地熬出来。玉米饼中加入少许泡打粉，可使得饼松软一些。