美国人拌沙拉时，常爱放进一种小玉米。它看起来就像普通玉米的“微型版”，实在，就是处于“婴儿”时代的玉米，也被称为“玉米笋”或“娃娃玉米”。记者创造，近年来，国内大型超市中也涌现了这种罐头小玉米，不过，大部分中国人似乎并不懂得它的营养和吃法。
　　据记者懂得，小玉米既有普通玉米的香味，又比普通玉米更脆嫩，而且营养非常丰盛。和普通玉米一样，小玉米中的主要营养成分是氨基酸、B族维生素等。其中，总氨基酸含量可达１４％—１５％，而人体必须的八种氨基酸之一—赖氨酸含量也比拟高，它有增进人体生长和智力发育的作用。
　　小玉米中的其他营养成分还包含维生素B６、核黄素（维生素B２）、维生素C、纤维素，以及钾、钙、磷、铁、铜、锌等。据养分学家剖析，每１００克小玉米可供给成年人天天营养所需的１３％的锌、１４％的维生素B６、１０％的核黄素、１７％的维生素C和１１％的纤维素。不过，普通玉米中一般都含有丰盛的玉米黄质和黄体素，它们对眼睛的健康极有好处，由于小玉米大都颜色较浅，所以这两种物质含量比普通玉米少。
　　在美国，小玉米一般用来做沙拉，也可煸炒或做汤，爱好平淡口味的人不妨尝试一下：
　　小玉米沙拉：将小玉米与熟黑豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、蒜、西芹等放在一起，再加上橄榄油、盐、果醋和黑胡椒粉搅拌。
　　煸炒小玉米：锅内放进少量橄榄油，参加小玉米、西兰花、胡萝卜、蘑菇和盐略微煸炒即可。
　　小玉米汤：将成品蔬菜汤或鸡汤放进锅内，加切碎的胡萝卜、小玉米、豌豆和豆腐煮成汤。
　　腌小玉米：将橄榄油、醋、水、柠檬汁、盐、蒜、黑胡椒粉等调成汁，把小玉米泡在汁中，放进冰箱腌制数小时。腌小玉米吃起来非常清脆，可在冰箱内储存数周，随吃随拿。