- 赞比亚 吃希玛（图）
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非洲人爱吃玉米，非洲各国的传统食品也大多离不开玉米。赞比亚的“希玛”也不例外，它是赞比亚人生活中最主要的食物，就像中国人常吃的馒头。
赞比亚的希玛主要是用白玉米加工而成。据赞比亚一个餐馆的厨师介绍，制作希玛要有三个步骤：首先，将白玉米粉(当地人称为“希玛粉”)加水煮熟，成为玉米粥；然后，用木勺顺着一个方向，轻轻搅拌玉米粥，让玉米充分吸收水分，直至粥变得黏稠；然后，在接近固体状的玉米糊上，再加一些玉米粉，接着煮熟。出锅时已经成为像馒头一样的固态的玉米团，这就是所谓的“希玛”了。赞比亚人认为，将希玛做成功，是一门高深的艺术，而希玛本身就是一件艺术品。
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