又闷又湿的黄梅天，蔬菜摆放时间稍微一长，就很容易腐烂。如何让脱离母体的蔬菜延缓“衰老”？记者从江苏省农科院获悉，专家们已经研究发现，可以利用从土壤中提炼出的一种细菌来保鲜蔬菜。
　　随着生活节奏加快，很多上班族都有这样的习惯，去超市采购一次，买够未来三天甚至一个星期的菜才好。
　　但是脱离母体的蔬菜不会“青春常在”，比如青椒，摆放时间稍微一长，表皮就会皱起来，软腐的表层、暗黄的颜色让人提不起食欲。而像大白菜，因为运输碰撞常常会产生一些“伤口”，如果不及时食用，这些“伤口”就会迅速蔓延，导致白菜菜叶腐烂。江苏省农科院农产品加工研究所副研究员李鹏霞介绍说：“我们做过实验，在室温20℃的情况下，一棵白菜可以在26个小时内腐烂掉。”
　　用一种生物对抗另一种生物，来延长果蔬的保鲜期，乍一听，令人难以置信，但这种生物保鲜技术的实验效果却很喜人。李鹏霞介绍，土壤、空气等我们生活环境的组成要素里，有着数不清的细菌。
　　从去年起，研究人员就开始了“大浪淘沙”的过程。通过一次次提炼、筛选，找出合适的菌类或者菌的分泌物喷洒在蔬果表皮上，观察反应，进而培育出延长保鲜期的菌类，作为对抗软腐的“天敌”。“用来‘对抗’青椒、大白菜的拮抗菌，就来自于土壤里。我们希望将这些蔬菜能在货架上再延长2-3天保鲜期。”李鹏霞说。
　　夏日炎炎，市民买回新鲜蔬果都习惯一股脑送进冰箱，但需要提醒的是，千万别以为食物放进冰箱就万无一失，有的放冰箱反而会“减寿”，市民应尽量现买现吃。