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玉米羹的制作(图)
【来源:千龙网】 【时间:2012/7/11 10:23:00】 【字体: 【打印】 【关闭】

  原料:嫩玉米1000克,鸡蛋清4只。
  调料:黄酒10克,清汤750克,精盐1.5克,味精1克,白糖2.5克,鸡油15克,菱粉75克。
  制法:(1)玉米去壳、洗净,加糖煮熟约20分钟取出,稍凉后,用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。
  (2)将铁锅置于炉上,放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米,烧开后,用菱粉勾成薄芡,飘入鸡蛋清,淋入鸡油推匀,起锅装碗上席。
  特点:白、米黄两色,糯鲜。
  

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