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玉米茄子蒸饺(图)
【来源:美食天下】 【时间:2012/7/27 14:08:00】 【字体: 【打印】 【关闭】

  原料:
  A:面粉500g、热水200g、冷水110g。
  B:紫茄子400g、肉馅300g、玉米粒150g、葱末一大勺。
  调料:
  生抽一大勺、盐一小勺、老抽1/2小勺、十三香1/2小勺。
  做法:
  1、肉馅和调料,玉米粒,葱末拌匀;
  2、茄子洗净切碎丁,锅内烧热少许油,放入茄子炒均匀立刻关火,晾凉;
  3、晾凉的茄子和拌好的肉馅拌匀备用;
  4、面粉加热水搅匀,加入冷水揉成光滑的面团,盖上湿布醒20分钟;
  5、醒好的面团揉匀,均匀分成50g一个的剂子;
  6、擀成薄皮,包入馅料包成饺子;
  7、蒸屉铺上笼布,摆入饺子,锅内烧滚水;
  8、开水上锅,蒸15分钟。
  小啰嗦:
  1、茄子不要炒过,炒匀就停火;
  2、蒸好的饺子焖几分钟,不要立即掀锅盖;
  3、玉米粒就是用的玉米罐头,要是木有新鲜的生玉米粒煮熟也成。
  

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