- 玉米茄子蒸饺(图)
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原料:
A:面粉500g、热水200g、冷水110g。
B:紫茄子400g、肉馅300g、玉米粒150g、葱末一大勺。
调料:
生抽一大勺、盐一小勺、老抽1/2小勺、十三香1/2小勺。
做法:
1、肉馅和调料,玉米粒,葱末拌匀;
2、茄子洗净切碎丁,锅内烧热少许油,放入茄子炒均匀立刻关火,晾凉;
3、晾凉的茄子和拌好的肉馅拌匀备用;
4、面粉加热水搅匀,加入冷水揉成光滑的面团,盖上湿布醒20分钟;
5、醒好的面团揉匀,均匀分成50g一个的剂子;
6、擀成薄皮,包入馅料包成饺子;
7、蒸屉铺上笼布,摆入饺子,锅内烧滚水;
8、开水上锅,蒸15分钟。
小啰嗦:
1、茄子不要炒过,炒匀就停火;
2、蒸好的饺子焖几分钟,不要立即掀锅盖;
3、玉米粒就是用的玉米罐头,要是木有新鲜的生玉米粒煮熟也成。
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