- 玉米茄子蒸饺（图）
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原料：
A：面粉500g、热水200g、冷水110g。
B：紫茄子400g、肉馅300g、玉米粒150g、葱末一大勺。
调料：
生抽一大勺、盐一小勺、老抽1/2小勺、十三香1/2小勺。
做法：
1、肉馅和调料，玉米粒，葱末拌匀；
2、茄子洗净切碎丁，锅内烧热少许油，放入茄子炒均匀立刻关火，晾凉；
3、晾凉的茄子和拌好的肉馅拌匀备用；
4、面粉加热水搅匀，加入冷水揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟；
5、醒好的面团揉匀，均匀分成50g一个的剂子；
6、擀成薄皮，包入馅料包成饺子；
7、蒸屉铺上笼布，摆入饺子，锅内烧滚水；
8、开水上锅，蒸15分钟。
小啰嗦：
1、茄子不要炒过，炒匀就停火；
2、蒸好的饺子焖几分钟，不要立即掀锅盖；
3、玉米粒就是用的玉米罐头，要是木有新鲜的生玉米粒煮熟也成。
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