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玉米加青豆营养好搭档(图)
【来源:东北新闻网】 【时间:2013/4/15 16:02:00】 【字体: 【打印】 【关闭】

  青豆为大豆的一种,营养丰富,它的蛋白质含量比牛肉、瘦猪肉、鸡蛋还高,含有人体所必需的多种氨基酸,尤其以赖氨酸含量高。青豆还含有丰富的油酸和亚油酸而不含胆固醇,对于预防血管硬化、高血压和冠心病大有益处。

  玉米被公认为是世界上的“黄金作物”,含丰富的钙、磷、镁、铁及多种维生素。多吃玉米对抵抗眼睛老化、预防心脏病和癌症、增强记忆力等有很大的好处。其含有的大量纤维素还可降低胆固醇、软化血管,对胆囊炎、胆结石、便秘、肠癌和糖尿病等有辅助治疗作用。

  但玉米缺乏赖氨酸和色氨酸,和青豆搭配着吃,正好可以补充玉米赖氨酸和色氨酸不足的缺陷,起到“1+1﹥2”的效果。美国好莱坞著名影星哈莉·贝瑞曾经公布的一份玉米加青豆的菜谱就完全符合这一要求。这份菜谱的具体制作方法是:将玉米与青豆按3∶1的比例混合,倒入没过它们一半的清水,加入几勺黄油、半勺食盐和少许胡椒,小火慢煮至水分熬干。

  松仁玉米人人都爱吃,如果再加点青豆就好了,还可以加入鸡肉丁、土豆丁、胡萝卜丁等,这样进一步强化了营养,称得上色、香、味俱全的营养佳品。做成玉米青豆羹,也是一份相当不错的健康美食。

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