想要瘦下来，选对减肥食品是很重要的，选错了很容易就会越吃越胖。玉米是很好的健康减肥食品，营养师们都推荐减肥时吃玉米取代主食，这样减肥既有效又健康。下面就来为你解构如何选择减肥食材，并教你吃玉米减肥，推荐好吃的玉米减肥食谱给你。
　　调查显示，高达九成的女性都有过减肥的经验，而许多女性会采取完全不吃淀粉或采用食材替代饭面等主食的减肥方法，但淀粉对人体是重要的燃料来源，所以专家建议，可以选择像黄金玉米这样热量密度低的含淀粉食材，就不担心愈减愈肥了。
　　迷思一：不吃淀粉就会瘦
　　许多人以为不吃淀粉就会瘦，台湾营养学会秘书长张菡馨分析，淀粉摄取过量的确会带来女性都很担心的腰腹肥胖问题，但淀粉是提供身体能量的第一线燃料，除非摄取过量，否则不容易有机会变成脂肪。而且适量摄取淀粉甚至有助于燃烧脂肪，若舍弃淀粉，在缺醣的形况下，只好分解身体肌肉，将胺基酸转换成葡萄糖使用，体重有可能减轻，但身体肌肉却变少，反而影响健康。
　　因此学会如何选择热量低的含淀粉食材，才是减肥的重要关键。
　　迷思二：燕麦降低胆固醇，多吃就会瘦
　　燕麦是最常被用来取代主食的食材，高达47.7%的受访者会选择以燕麦来取代主食，而且49.2%受访者认为燕麦相较于地瓜、玉米、薏仁等食物，热量最低，但张菡馨指出，虽然有许多科学证据显示，燕麦的确有助于降低心血管疾病，但是就五谷根茎类食材来说，燕麦热量并不算低，甚至比白米饭还要高。
　　迷思三：地瓜玉米有甜味，所以热量比较高
　　根据调查显示，高达58.7%认为地瓜热量很高，其次则有21%认为玉米热量较高，但张菡馨表示，这些食物中虽然都有甜味，但热量其实不如想像中高。(因单醣的升糖指数高，并不鼓励过度食用，尤其糖尿病患者若食用过多单醣容易血糖不稳)
　　到底食物容不容易造成肥胖，要看摄取总量与热量密度的比例，热量密度是指食物所含热量与食物重量的比值，即食物单位重量所含的热量。以一般市售的玉米罐头为例，原味的玉米罐头每一百公克只有66大卡，热量密度很低，但脂肪、蛋白质跟碳水化合物都有，营养接近均衡。一般人如果吃一小罐200公克，热量摄取只有132大卡，而且很容易产生饱足感，是非常好的替代食物。
　　玉米低热量密度，可以瘦得美丽又健康
　　营养师分析，玉米其实是非常好的替代食物，除了一样含有淀粉，但热量却只有白米饭一半外，以玉米粒中的膳食纤维为例，100克玉米粒的膳食纤维含量高达1.7克，是一般白米的2.8倍。膳食纤维具有促进肠胃道蠕动，加速排便的特性，有助于预防便秘与大肠癌，对于降低胆固醇、预防动脉硬化亦有助益。
　　玉米中所含有的类胡萝卜素(含量是一般糙米的2.1倍)，被人体吸收后能转化为维生素A，具有保护眼睛、维持上皮组织完整性与防癌等作用。玉米中的独特营养素，如叶黄素(Lutein)、玉米黄素(Zeaxanthin)，对老年人的眼睛健康也有相当重要的保护功能。