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鲜玉米饮食营养价值高(图)
【来源:自然食疗坊】 【时间:2013/9/17 17:33:00】 【字体: 【打印】 【关闭】

  在所有主食中,玉米的饮食营养价值和保健作用是最高的。嫩玉米味道鲜美、香气独特,易于咀嚼和消化,是老幼咸宜的食品,有营养学家把玉米称为“黄金谷物”。

  玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

  新鲜玉米中含有大量的天然维生素E,有促进细胞分裂、延缓老化、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。同时,维生素E还有延缓人体衰老、防止脑功能衰退引起的痴呆、减轻动脉粥样硬化等作用。新鲜玉米中的维生素A,对防治老年常见的干眼病、气管炎、皮肤干燥症及白内障等有一定的辅助治疗作用。

  新鲜玉米中的赖氨酸,是人体必需的氨基酸,只能从食物中摄取,而其他食物中的含量极少,因此,新鲜玉米是赖氨酸的主要来源之一。鲜玉米的水分、活性物质、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多。

  鲜玉米中的膳食纤维为精米、精面的6—8倍,而硒、镁、类胡萝卜素含量也很多,这些物质联合起来具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性。常吃鲜玉米能使大便通畅,使毒素迅速排出体外,不但能够防治便秘和痔疮,还能预防直肠癌。

  经常食用鲜玉米,能使机体内某些致癌物质失去毒性,还有助于吸附肠内致癌物,减少其与肠壁接触,随排泄物排出体外,对预防食道、胃及肠等消化系统癌症病变十分有益。

  此外,新鲜玉米还可使牙齿得到锻炼,并促进唾液分泌和齿龈坚固。

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