- 秋煮玉米诀窍多
-
秋天是食玉米的季节，煮玉米是最简单的食用玉米方法。在煮玉米时，如果能掌握一些小窍门，可改善玉米的口感。
不要“裸”煮 有人习惯把玉米的皮剥得干干净净进行“裸”煮，但这样往往会使玉米在煮的过程中流失营养成分，也容易失去原来应有的口感。所以煮玉米时，最好保留最贴近玉米粒的那层白色“衣”。带着薄衣煮，会使煮熟的玉米带有一种独特的谷物清香，且更易煮熟。
煮前泡一泡 在下锅煮之前，最好先把玉米放入冷水中浸泡20-30分钟，再开大火煮熟。这样是为了保留玉米本身的维生素，吃起来清香且有嚼劲。此外，玉米也有不同品种，而不同的玉米烹煮的时间也是有所不同的，南方最常见的甜玉米以及老玉米，在水开后再煮8分钟为妙，而白色的糯玉米则更久一些，10分钟为佳。
“咸”煮玉米 水开后，往煮玉米的水中加入一点食用盐。盐可以把玉米的甜度催化出来，同时也可以强化玉米的口感，对玉米起到提味的作用。
加点小苏打 在煮玉米时，往水里加一点小苏打（食用碱），这样会加强玉米的营养效果。因为玉米富含营养素烟酸，但一般情况下烟酸较难被人体分解吸收。小苏打的妙处在于，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了。
版权与免责声明
①本网注明“稿件来源：甜糯玉米网(Corn.vegnet.com.cn)”的所有文字、数据、图片和音视频稿件，版权均属“甜糯玉米网”(Corn.vegnet.com.cn)所有，任何企业、媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制使用。凡经本网协议授权，在使用时必须注明“稿件来源：甜糯玉米网(Corn.vegnet.com.cn)”，违者本网将依法追究责任。
②本网未注明“稿件来源：甜糯玉米网(Corn.vegnet.com.cn)”的文／图等稿件均为转载稿，本网转载出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的“稿件来源“，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：甜糯玉米网(Corn.vegnet.com.cn)”，本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议，请及时与我们联系。
③因互联网信息的冗杂性及更新的迅猛性，本网无法及时联系到所转载稿件的作者，如本网转载稿涉及版权等问题，请相关作者见稿后两周内及时来电或来函与“甜糯玉米网”(Corn.vegnet.com.cn)联系。
