豌豆别名寒豆、麻豆、麦豆、雪豆，是豌豆属中的一个栽培种。在我国已有2000多年的栽培历史，全国各地均有栽培。适应性强，在多种土地条件下和干旱环境中均能生长。豌豆耐瘠薄，可熟化土壤，恢复地力，改善土壤团粒结构，是其他作物的优良前茬作物[1].豌豆可粮、菜、饲兼用，既可作蔬菜炒食或用作配菜，又可于成熟后磨粉食用，用途十分广泛。豌豆豆荚炒食后颜色翠绿，清脆利口，豆苗也同样鲜嫩清香，适宜做汤。其蛋白质含量高、易于消化和吸收，具有深加工增值的诸多特点，是北方主要的早春作物之一，更是调整种植业结构中重要的间作、套种、轮作和养地作物，在农业可持续发展和改善人们膳食结构中产生着重要作用[2].

　　1豌豆对生长环境的要求

　　1.1土壤

　　豌豆对土壤的适应能力较强，多种土壤上均能生长，较耐瘠薄。但在盐碱地及低洼地上不能正常生长，豌豆适宜的土壤pH值为6.5—8.0，根系和根瘤菌生长最适宜的土壤pH值为6.7—7.3，即在微酸性土壤上生长最好，而微碱性土壤环境对促进其根瘤菌的正常发育，提高固氮能力有重要作用[3].

　　1.2温度

　　豌豆喜冷凉湿润，耐寒，不耐热。种子发芽最低温度为1—2℃，最适宜温度为6—12℃，在16—18℃时4—6d就能出苗。豌豆幼苗耐寒能力较强，部分品种能耐-6—-3℃的短期霜冻危害。营养生长期内以12—16℃为宜，生殖生长初期适宜温度16—20℃，结荚期16—22℃。总之，生长季节内平均最高气温在20—21℃时，最有利于提高豌豆产量。

　　1.3光照

　　豌豆为长日照作物，延长光照时间对于绝大多数豌豆品种来说均能提早花期，缩短光照时长则延迟开花。在短日照条件下豌豆分枝增多、节间缩短、托叶变形[2].豌豆的各生育时期都喜光照充足，尤其是花荚期表现最明显。若群体密度过大，株间遮光严重，会导致花荚大量脱落。

　　1.4水分

　　豌豆是需水较多的作物，其抗旱性不如菜豆、豇豆和扁豆，也较高粱、玉米、谷子、小麦等耐旱力弱。在种子吸水膨胀和发芽时，光滑圆粒品种需吸收种子本身重量的100%—120%的水分，皱粒品种为150%—155%.豌豆发芽的临界含水量为干种子重的50%—52%，低于50%种子不能发芽。

　　1.5养分

　　豌豆生长需要P、K肥，在幼株根瘤未形成或形成初期还需施适量N素。豌豆进入开花阶段对P素的吸收迅速增加，花后15—16d达到高峰。K有壮秆、抗倒伏的作用，还能促进光合产物的运输。因此，植株对K的需求量在开花后迅速增加，高峰期出现在花后31—32d，比对P的需求高峰稍晚。

　　2高产栽培技术

　　2.1选地整地

　　豌豆应轮作，忌连作。在食用豆类作物中，豌豆根系较弱，根群较少。选择有灌溉条件的田地或地势平坦的川地、山台地，冬前耕翻，土壤封冻前浇足封冻水，早春土壤解冻后整地起垄，整地细耙，保证土壤疏松，促使豌豆出苗整齐、生长健壮，促进根系发育，增强植株抗逆能力。

　　2.2种子选择及处理

　　播种时剔除病虫危害粒、破碎粒、霉烂粒、秕粒，提高种子整齐度，减少病虫侵染几率，确保出苗整齐一致。播前晒种3—5d，可提高发芽势和发芽率。然后以种子量0.3%的50%克菌丹粉剂拌种。

　　2.3适期播种

　　豌豆抗寒能力强，可于3月上中旬早春顶凌播种。播种量一般为187.5—225.0kg/hm2，保苗60万—75万株/hm2.采用人工播种或机播的播种方式，播深控制在2—3cm，覆土后适当镇压。

　　2.4间苗与中耕

　　播种后勤查看，发现缺苗及时补种，确保出早苗、出全苗[4]，苗高3cm左右开始进行间苗，留苗1—2株/穴。豌豆苗期生长缓慢易发生草荒，应及早中耕松土灭草保墒，同时提高地温，促进生长。株高5—7cm时开展第1次铲趟作业，株高10—15cm开展第2次中耕并培土。后期再进行人工拔草1次。

　　2.5肥分管理

　　豌豆生长期需要较多的氮素。从幼苗出土至始花期所吸收的氮素，占全生育期需氮总量的40%，到开花末期占比高达99%.在生长中期根据苗情并结合浇水适当追施尿素，一般四叶期施尿素75kg/hm2，始花期施尿素150kg/hm2，以促花促荚，增加千粒重。进入结荚期，叶面喷施磷肥及硼、钼、锰等微肥促进籽粒饱，增加花荚数，同时加强肥水管理，保持土壤湿润，并结合浇水追施磷钾肥。

　　2.6水分管理

　　豌豆耐旱能力差，播种后如遇干旱天气需灌水，以保证种子发芽和出苗。在全生育期注意浇灌，保持土壤湿润。豌豆开花初期不宜浇水，否则易造成严重落花，如土壤干旱则可浇1次小水。其中花荚期需水较多，遇旱及时适量浇水，浇后进行中耕保墒。豌豆也不耐涝，多雨天气应及时清沟排出积水。

　　2.7病虫害防治

　　豌豆苗期病害主要有立枯病、根腐病，用可杀得2000干悬浮剂1000倍液配合12%绿乳铜800倍液加绿邦98喷雾防治；田间生长期病虫害主要有白粉病、黑斑病、褐斑病、炭疽病和豌豆象等。白粉病可用15%粉锈宁1000—1200倍液配合12.5%烯唑醇1200—1800倍液喷雾防治。褐斑病和黑斑病可用75%百菌清500—800倍液或70%甲基托布津1000倍液喷雾防治。炭疽病用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或安美托可湿性粉剂500倍液防治。豌豆象可采取开水烫种、氯化苦熏蒸等方法防治，或田间喷洒马拉磷乳剂等，在盛花期喷来福灵或万灵防治。蚜虫可用10%大功臣1800倍液、50%杀灭快800倍液、吡虫啉1000倍液喷雾防治。

　　2.8适期收获

　　当植株下部2层豆荚干黄，茎叶变黄，70%—80%豆荚枯黄时立即收获。

　　豌豆荚果自下而上依次成熟，通常下部荚果成熟和上部植株开花同期。如待全部荚果成熟时采收，下部荚果就会爆荚落粒，造成很大损失。豌豆收获以早晨露水未干时进行为宜，早晨、上午收获较好，可减轻爆荚落粒现象[5]人工收获时，整株拔起，置于场边晾晒，接近成熟的荚果会继续成熟。充分晾干后，打场或用脱粒机进行脱粒。